Pekingeend

Vervolgens kun je de eendenborst gebruiken om smakelijke Oosterse pannenkoekjes te maken, samen met knapperige groenten en hoisinsaus.

De bouten van de Pekingeend kunnen prachtig gekonfijt worden, wat betekent dat ze langzaam worden gegaard in hun eigen vet. Hierdoor krijg je heerlijk mals vlees dat je kunt gebruiken om een authentieke Franse cassoulet te maken. Dit gerecht is ultiem Frans comfort food, gemaakt van bonen, tomaten en saucijsjes, gestoofd in het zelfgemaakte gekonfijte eendenboutenvet.