Buikspek zonder zwoerd

Buikspek is het vlees wat aan de buikwand zit bij het varken, zoals je al kon raden. Het vlees is ontzettend populair voor op de BBQ en dat heeft alles met de smaak en vetgehalte te maken. Het vlees heeft een mooie vet vlees verhouding: tijdens de bereiding smelt het vet langzaam weg en laat het zijn smaak achter in het vlees. Tegelijkertijd zorgt het smeltende vet ook voor dat je vlees niet droog wordt.